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Mont d'Or (mini)

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Mélange à Fondue pour 4 personnes

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Ambiance sympathique et chaleureuse, détente,... Une soirée Fondue Robert Janin, ce sont 4 Comtés d'affinages différents pour mieux vous régaler! (affinage dans nos caves)

Mont d'Or (mini)

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Mont d'Or (moyen)

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Mont d'or ou Vacherin du Haut-Doubs

A L'origine appelé fromage de boite, ou de crème il tire son origine du froid, de l'hiver.

Les paysans n'ayant pas assez de lait pour fabriquer du Comté ils inventèrent le Mont d'Or.

Nom de la montagne situé près de la commune de Métabief.

Il est fabriqué exclusivement à partir du lait des vaches de race Montbéliarde et pendant la période du 15 aout au 15 mars. La production du fromage ne se fait qu'à partir de 700m d'altitude.

Le Mont d'Or est fabriqué avec du lait cru et La sangle d'épicéa qui l'entoure lui confèrent un goût bien particulier, typé et très boisé.

Il faut environ 7 litres de lait pour fabriquer un kilo de Mont d'Or.

Affinés en cave sur des planches d'épicéa, les fromages sont retournés et frottés quotidiennement avec de l'eau salée.

L'affinage doit durer 21 jours minimum, et pour qu'il arrive à son optimum de saveur, nous le garderons dans nos caves une à deux semaines de plus.

Gourmandise

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Tomme au Vin Jaune

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Cette Tomme est fabriquée dans le Haut-Doubs, de la même façon que notre vieille Tomme Comtoise.

Elle arrive dans nos cave avec 1 mois d'affinage et nous la frottons pendant 3 à  5 mois avec une saumure au Vin Jaune.

L'ambiance de notre cave conjuguée à notre Vin jurassien bien typique, lui confèrent une pâte fondante et des arômes de noix et d'épices.

Vous pourrez la consommer également fondue en raclette, ou la grattiner sur une bonne tranche de pain campagnard.

Raclette Crue affinée

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Les Raclettes.... Les vachers des alpages suisses, du Valais, sont certainement les précurseurs des nos raclettes d'aujourd'hui. Assis devant un feu de bois ils tenaient des morceaux de fromage au dessus des flammes à l'aide d'une longue fourchette en fer. Doré sur toutes les faces et tendre comme du beurre, ce fromage fondue était étalé sur du pain. - Cette raclette Janin est au lait cru et affinée au mieux pour votre plaisir.
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